Moelleux, carré, parfait pour les toasts et les sandwichs : le pain de mie maison n’a rien à voir avec celui du commerce. Et avec une machine à pain, il se prépare sans effort. On vous donne la recette du pain de mie à la machine à pain, le bon programme et nos astuces pour une mie ultra moelleuse.
Les points essentiels
- Le pain de mie demande du lait, du beurre et un peu de sucre pour sa douceur.
- Utilisez le programme « pain sucré » ou « pain de mie » si votre machine en a un.
- Respectez l’ordre : liquides d’abord, farine ensuite, levure en dernier.
- Une croûte fine s’obtient en réglant la dorure sur « clair ».
- Laissez tiédir avant de démouler pour ne pas casser la mie.
Les ingrédients (pour un pain de 750 g)
- 250 ml de lait tiède
- 30 g de beurre mou
- 400 g de farine (type 45 ou 55)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
La recette étape par étape
- Versez le lait tiède et le beurre mou dans la cuve.
- Ajoutez la farine, puis le sucre et le sel dans deux coins opposés.
- Faites un puits au centre de la farine et déposez-y la levure, sans contact avec le liquide ni le sel.
- Lancez le programme « pain de mie » ou « pain sucré », dorure sur « clair ».
- À la fin, laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.
Nos astuces pour une mie moelleuse
Le secret du moelleux : le lait et le beurre, qui remplacent l’eau du pain classique. Le lait doit être tiède, jamais chaud, pour ne pas tuer la levure. Pour une mie encore plus fondante, ajoutez un œuf et réduisez un peu le lait. On explique le rôle de chaque ingrédient dans notre guide des ingrédients essentiels du pain maison.
Questions fréquentes
Quel programme pour le pain de mie ? Le programme « pain de mie » ou « pain sucré », avec une dorure claire pour une croûte fine.
Pourquoi mettre du lait ? Le lait et le beurre donnent la douceur et le moelleux caractéristiques du pain de mie.
Comment garder le pain de mie moelleux ? Laissez-le refroidir puis conservez-le dans un sac hermétique ou une boîte à pain.
